全席レストラン車両「52席の至福」
西武鉄道が2021年12月20日（月）、観光列車「52席の至福」における2022年1月～3月期の監修シェフと、メニューについて発表しました。
西武鉄道の観光列車「52席の至福」（西武鉄道公式サイトより引用）
監修はブランチコース、ディナーコースともに、丸の内ビルディング最上階にある人気レストラン「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」東京店取締役総料理長のステファノ・ダル・モーロ氏。コースの内容は次の通りです（アルコール以外はフリードリンク）。
「ブランチコース」（1万円）：＜前菜＞茄子のキャビアーレ モッツアレラチーズと榎本農園のトマト＜パスタ＞ファルファッレ・リガーテ 鱈の地中海風＜メイン＞鴨肉とフォアグラのクレピネット 根セロリのピューレ＜デザート＞パンナコッタ アンティカ・オステリア・デル・ポンテ
「ディナーコース」（1万5000円）：＜アミューズ＞52席の至福 オリジナルアミューズ 2022年冬＜前菜＞フォアグラのテリーヌ マンゴのチャツネを添えて＜魚料理＞海老のソースで楽しむ山羊のチーズのカネロニ＜肉料理＞牛ホホ肉の煮込み ゴボウチップスを添えて＜デザート＞パンナコッタ アンティカ・オステリア・デル・ポンテ
2021年10月から開始し、大変好評というプリンスホテル エグゼクティブシェフソムリエの市村義章氏による、料理に合わせてセレクトしたワインの提供を、今期も実施しするそうです。
